泼撒和泼洒区别，月光洒在地上扩句怎么写一年级-华宇考试网

醪糟是做米酒剩下的米渣，出来的水叫酒酿或原浆，兑水后叫米酒。超市卖的大多数情况下都是兑水的，味道口感没有亮眼表现，并且大多数情况下是做醪糟汤圆或醪糟鸡蛋的，调味的还是买米酒的好。

米酒它是以稻米为主要的，原料制作成的，故此，说这样的稻米为原料的酒，有时也被称为是黄酒，品味起来很不错，味道很鲜美。但是，醪糟酒是以糯米为主要材料的。

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

具体做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方式出酒量高，当然也可用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作

6、后全部的糯米都装入容器中，上一层，把余下的酒曲水一次都倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，假设是冬天做，而且，室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵好温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不一样。

7、第一天的工作都完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经启动出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中出现酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且持续性出现二氧化碳，因为这个原因装糯米的容器需留出五分之二的空间，防子发酵途中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了是正常情况，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。假设打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，差不多就不可以要了。

第六天，糯米启动下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不可以再冒出二氧化碳时，糯米都沉底，即完成发酵

1、全部容器、工具一定要保证干净！无油无生水无杂质，不然就可以发霉长毛

2、加入到米中的水一定要是凉白开或者矿泉水，生水不行。

3、不一样的酒曲用量、用法、出酒时间会带来一定不一样，故此，请按照你的酒曲说明来详细操作。酒曲的甜度和酒味也会有不一样，故此，选择你喜欢的口味非常的重要。

4、晾米一定要保证温度在30℃左右再添加酒曲水，热糯米就把菌杀死了。结果要不就是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就可以繁殖。还有一定要密闭好，不然会又酸又涩。

5、发酵途中，可以打开盖子看看，但是，别常常开盖，大多数情况下我是在第三、四天开盖搅拌一次。

6、经过15-20天的发酵，糯米慢慢空了，全是酒汁，且酒味浓郁。假设发酵不够，会很甜，酒味不够。

7、长时间发酵的米酒酒精含量偏高，“后劲”足，不可贪杯哦。

8、酒精含量高的米酒可以久存，常温保存半年以年，冷藏2年以上，时间越长酒味越浓，而且，米白色的酒汁会慢慢变成淡淡的黄色，那就是陈酒啦。